سبانخ وارز من شيف حمدي مرسي
عن الوصفة
المكونات
- 1000 جرام سبانخ طازجة
- حزمة كزبرة خضراء
- 1 ليمونة صغيرة
- بهارات ملح وفلفل ابيض وحب هان
- 500 جرام لحم ستيك
- بهارات للتتبيلة اللحم
- 0.5 كوب زيت زيتون
- للارز
- 300 جرام ارز مصري
- 500 جرام ماء او شوربة لحم
- قليل من زيت الزرة
- 100 جرام مكرونة شعرية
طريقة التحضير
-
1
يدق على لحم الاستيك جيدا لسهولة النضج وعدم الكش عند التسوية.
-
2
ثم يتبل ويضاف اللية الزيت.
-
3
نتركه حتى ياخذ روائح التتبيلة.
-
4
ثم نضعه بالفورن ليس للنضج التام ولكن كي ياخذ تشويحة من النار من على الجانبين بهذا الشكل الواضح امامنا. لاننا سوف نضيفة فيما بعد الى السبانخ لكي يكمل نضجة مع السبانخ بالحلة.
-
5
هنا قطعنا السبانخ وبدون اي اضافات من السوائل وضعنها على نار هادئة حتى لا يسود لونها.
-
6
هكذا تظهر لنا بلونها الاخضر الغامق قليلا.
-
7
ثم نقوم بتغطيس اللحم المشوح الى السبانخ بدون زيادة حدة النار مع عدم غلق غطاء الحلة لاننا نريد ان يتبخر بخار الماء ويظل سائل السبانخ بدون رزاز او على شكل ماء بها
-
8
نحمر مكرونة الشعرية بقليل من الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي.
-
9
ثم ننزل عليها بالارز بدون غسيل يعني لابد ان يكون الارز جاف.
-
10
ونحمر المكونات معا مع التقليب المستمر.
-
11
ثم نضيف مقدار الماء ونقلل جدا من حدا النار ونضع الغطاء ونترك الارز يطهو على نارة الهادئة.
-
12
بعد ان نضج الارز نقوم باعداد طبقنا.
-
13
في بيرام من الفخار الصغير نملئة بالارز
-
14
ثم نضعه في الفرن حتى يتحمس وجة قليل, هكذا.
-
15
ناخذة بعدها ونذوقة بهذا الشكل.
-
16
ثم نضعه في طبق التقديم مع السبانخ واللحم.
-
17
وبالهنا والشفا.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
